宫廷奶酪（百分百成功方法）做法 步骤 图解

打小就喜欢吃三元梅园的奶酪，现在终于研究出成功定型的诀窍了！

原浆米酒教程详见：

用料  

宫廷奶酪（百分百成功方法）的做法  

1. 找一个足够大的容器，将米酒、白醋和适量白糖混合，并且充分搅匀（放白糖根据个人口味来喜欢甜的就多放一点糖，不喜欢甜也可以不加糖，米酒本身有甜味，糖尿病人也可以用木糖醇代替白糖）

2. 倒入两小袋或两盒牛奶和50g奶粉（没有可不加）充分搅匀，搅拌的时候画圈搅拌，不要产生太多气泡，不然还要费时间去撇气泡（牛奶我用的是250ml的盒装奶，两盒500ml，做出来刚好是三小碗的量，碗大一点的也够刚好两碗）

3. 预热烤箱2分钟以上，上下火120度左右，同时把搅拌好的奶液分装到小碗里，再次充分搅拌均匀

4. 放入烤箱，根据碗的大小不同，烘烤5到10分钟，烤制的时候盯着点，烤了5分钟以后用勺子敲一敲碗，牛奶凝固了就可以了，没凝固就再烤几分钟，就大功告成了！

小贴士

1、奶酪成功米酒是关键，一定要选用原浆米酒，或者自己家自制的江米酒，这样的酒是纯酒，浓度高，做奶酪就更容易成功。

2、搅拌奶液的时候要轻轻的画圈搅拌，不要用力过猛或者像打蛋液一样的打法，那样会使牛奶产生很多气泡，你还得费时间撇去气泡，带着气泡烤会影响奶酪品质。

3、加入白醋是为了促进奶酪更好的凝结，此处必不可少！

4、搅拌奶液的时候加入全脂奶粉是为了增加蛋白含量，烤制的时候可以更好的凝固。

5、烤制的时候勤观察，只要奶酪定型了就可以了，烤制太久会造成乳清析出，影响口感。

6、夏天冷藏后享用口味更佳！