南方人都吃带肉的咸粽子,但是对我而言难度太大啦,带着豆香的糯米粽老妈也是很爱的,我需要攻克的难关就是包粽子这个技术难题了。好在还不错,很有成就感哦!
用料
赤小豆 | 110克 |
粽叶 | 每个3片 |
糯米 | 330克 |
枧水 | 9克 |
枧水版红豆糯米粽的做法
糯米和红豆分别浸泡一晚,糯米中加枧水,卖相佳,可能也缩短烹饪时间。
粽叶可以是新鲜的也可以是冷冻的,两端剪去一点,清洗干净。煮一锅水烧开后放进去煮一会儿,再放入凉水中,增加韧性不容易破裂。
包完直接放电压力锅,冷水没过粽子,按杂粮饭开始煮,结束后再按一次杂粮饭。结束后排气。我的粽子个头小,时间短也没问题。个头大就多焖一会儿。电饭锅晚上煮好焖到第二天就差不多了。
煮完膨胀后,边边角角都很饱满
上色极佳,豆香浓郁,软糯细腻,小小一个大约65克,很奶油。
小贴士
据说圆糯米更好吃,粽叶焯水比较柔韧,加了枧水很特别。