美味的迷你豆沙枧水粽做法，大厨教你技巧

又到了吃粽子的季节，最喜欢的还是枧水粽，肉色金黄，口感软糯，加入自制的红豆沙馅料，香甜可口，放入冰箱冷藏一下，冰凉清爽，真好吃

用料  

迷你豆沙枧水粽的做法  

1. 网购的粽叶非常新鲜

2. 15度的陈村枧水

3. 提前做好的红豆沙馅料

4. 将糯米淘洗干净，加入清水浸泡一夜（夏天气温较高，可以放入冰箱冷藏）

5. 将粽叶清洗干净，放入锅中煮几分钟

6. 泡好的糯米沥干水分，加入枧水搅拌均匀

7. 加入食用油搅拌均匀

8. 取一片叶子折成漏斗形状

9. 放入适量的糯米

10. 加入约20克豆沙馅

11. 再放入适量的糯米盖住豆沙馅，不要太满，要留有包裹的位置，用调羹抹皮表面

12. 换个方向拿，将叶尖朝上

13. 将下面的叶片向上折起，左边的叶片向右折起

14. 再将右边的叶片向左折起包好

15. 将叶尖的部分向下折起

16. 用棉绳捆绑好，一只粽子就包好了

17. 依次包完所有的糯米，一共做了13只，每只约80克左右

18. 垂直排列放入电饭煲中

19. 加入清水，齐粽子高度，选用煲汤程序，煮3个小时以上

20. 成品图

21. 成品图

22. 可以蘸上蜂蜜或白糖吃

23. 什么不蘸也可以，香甜的豆沙馅也很好吃

小贴士

1、枧水的度数不同用量也不一样，要酌情加入；
2、新鲜的粽叶洗干净煮一下，包的时候才不容易破裂，如用的是干的粽叶要提前一天先用水浸泡后再煮；
3、粽子的大小可视叶子的大小而定，包裹不要太紧，松一点口感更软糯；
4、粽子的大小不同或熬煮工具不同所需的时间也不一样，可以灵活掌握。这款迷你型的小粽子我用了电饭煲的自动煲汤程序，不用看火，不担心干水，非常省事，一个程序完成后再重复一次程序，一共煮了三个小时；
5、新鲜的粽叶一次用不完可以放冰箱冷冻保存，不会变质，留着以后再用。