美味的凉皮（洗面版本）做法，大厨教你技巧

最近全网都在做凉皮，我也不能落下，第一次做，还算成功，我用的高筋面粉，也可以用普通面粉代替

用料  

凉皮（洗面版本）的做法  

1. 高筋面粉备好，放入盐

2. 加凉水活成絮状

3. 活成较硬的面团

4. 醒半个小时

5. 加入凉水没过面团即可，开始揉面，洗面

6. 洗到面水浓白，将水倒入另外一个盆里，反复5-8次

7. 至出面筋，水变清为止

8. 将面水过筛渣子，静置5个小时

9. 面筋加入3g酵母，醒发半个小时

10. 隔水蒸15分钟

11. 面筋制作完成，切块备用

12. 五个小时过后，水变黄，倒出上面一层水

13. 剩下面糊搅拌至酸奶状

14. 盆里刷油，倒入一层面糊

15. 放入水开的锅里，水要一直开着，盖上盖子2—3分钟

16. 放凉，出模

17. Q弹

18. 做了好多

19. 放入黄瓜和自己喜欢的调料

20. 开吃