今天教大家的这道家常版“叉烧肉”有没有让你想到周星驰的电影《食神》了?
在电影中周星驰的“黯然销魂叉烧饭”是这样形容的:每一块“叉烧”的肉汁被封在纤维里面,有如江河汇聚,里面的筋络已被内功震断,所以入口松化,再配合火云掌煎成的糖心荷包蛋,叉烧好吃得在尘世间没什么可以形容它了!
而究竟这么好吃的叉烧饭,是少林功夫的造诣,还是因为曾经黯然销魂的一刻?周星驰说,根本没有食神,或者人人都是食神。他心里想的,手上做的,是莫文蔚在街头面摊上递给他的那碗叉烧饭翻版。简简单单的米饭叉烧荷包蛋,二十港币就可以饱暖,个中滋味,恐怕只有情在深处的人才知晓了!
如果这段描述或多或少勾起了你的回忆,那么我们就自己动手做一份叉烧吧!一碗米饭,配上几棵蔬菜,让叉烧的汁水慢慢渗进米饭里,表面上看起来是平凡无奇的饭, 其实是精雕细琢,高深莫测,真是黯然销魂啊!
用料
猪肉(梅花肉/里脊肉)500克 | |
姜蒜适量 | |
叉烧酱2大勺 | |
蜂蜜2勺 | |
生抽1勺 |
蜜汁叉烧—九阳空气炸锅的做法
1、梅花肉洗净切大块,姜、蒜洗净切片。
2、碗中倒入叉烧酱、蜂蜜、生抽,搅拌均匀。
3、梅花肉洗净沥水,放入碗中,放姜、蒜,倒入酱料。
4、用手抓匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制12小时以上。(腌肉时用手给肉做做按摩,可以使其吸收酱汁更快。)
5、“九阳空气炸锅”中铺锡纸,放入腌制好的梅花肉。选择温度200度,时间10分钟。
6、程序结束后取出翻面,再刷酱。选择温度200度,时间10分钟继续烹制。
7、取出晾至微凉,切片装盘。
8、软嫩多汁,边切边吮指~
小贴士
小贴士:
1、梅花肉是猪肩胛骨附近的肉,肥瘦相间肉质嫩,最合适做叉烧。
2、蜂蜜最好不要用白糖代替,蜂蜜不仅可以提味,还能使肉的色泽更加红亮诱人。
3、没有空气炸锅也可以用烤箱制作,温度180度,时间50分钟,中途翻面刷酱。