作为一个叉烧发烧友,怎么能不会做叉烧呢?,做了好几次叉烧了才想起来要写菜谱,因为吃过的伙伴们都问我要菜谱😂😂那我就来一个吧~😜
用料
五花肉 | 一条,整条的,肥瘦相间的最好,要买新鲜的,冰冻的不够好吃 |
蒜 | 两粒 |
姜 | 5片 |
黑胡椒粉 | 少量,很重要!有没有差别很大! |
叉烧酱 | 3勺子,一定要买李锦记的,这个最好吃还不红,个人感觉没色素 |
蜂蜜 | 3分之一碗 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
酱油 | 少许 |
将五花肉洗干净(焯水,或者不焯水都可以,我就不焯水为了口感和酱料更加入味。),将姜切片,蒜拍一下切碎,混合黑胡椒粉,酱油,老抽,盐,叉烧酱腌制8个小时,最少5个小时。
空气炸锅,200预热2分钟
拿一个碗,加入老抽,黑胡椒粉,蜂蜜,搅拌均匀,并准备好刷子,用于在烤叉烧过程中刷酱
放入五花肉,200度,烤10分钟,途中5分钟翻边一次,双边刷酱,可以多刷点。200度烤完10分钟后,160度,烤15分钟,也是每五分钟刷酱和翻边,如果五花肉比较薄烤的时间可以减少3到5分钟,翻边频率可以变成3分钟翻边一次。
烤完就是这个样子啦~这是第一次烤叉烧的时候留下来的图,上次做没拍最后烤出来的图,不过都一样😜
小贴士
1、黑胡椒粉是秘诀呦
2、蒜完拍呦,不然不够入味
3、刷酱的料里如果之前腌制时放多了黑胡椒粉,刷酱的料可以不放黑胡椒粉
4、前面说的时间没有限制很死,根据五花肉的厚度,大小自己调节就好,烤的时候要密切关注呦,不然不及时翻边就烤成炭了,哈哈