瘦叉烧(空气炸锅版)做法 步骤 图解

吃肥叉烧有点腻了，上个瘦叉烧，不用叉烧酱可参考小贴士

用料  

瘦叉烧(空气炸锅版)的做法  

1. 梅花肉洗净，擦干水，用刀背轻敲数下，再加上叉烧酱、蚝油、酱油来个马杀鸡。我喜欢用李锦记的叉烧酱，颜色带红，味道不会太咸。

2. 腌制后用保鲜膜包裹放冷藏，最好4小时以上，隔夜更入味

3. 腌制好后用锡纸包好放入炸篮，200度15分钟，取出翻面，刷一点蜜糖水，锡纸包好继续200度15分钟。取出刷多一次蜜糖水，锡纸不盖住，直接烤200度3分钟。香喷喷的叉烧出炉，切小块，挤上柠檬汁，肉质不老带着酸甜味。

小贴士

1.腌肉前最好用刀背敲散肉筋，这样容易入味，烤好肉也不会柴。用猪颈肉就不用敲。
2.空气炸锅的炸篮体积没烤箱大，所以开始用锡纸包裹烤肉不会焦，最后几分钟不包锡纸是为了上色。
3.喜欢蒜味的可以加蒜头一起烤。
4.不放叉烧酱的直接用2勺蚝油、2勺酱油、1勺老抽、1勺盐来腌肉。这样调味汁多一些，可在烤前倒出多余的汁，加蜜糖后刷肉面，烤制中多刷两次面。