空气炸锅版 广式叉烧（附烤箱版）做法 步骤 图解

总以为叉烧难做的很就一直都买着吃，直到前两天常去的叉烧点店主提早打烊到店售罄便痛下决心自己动手丰衣足食。
因为做的量不是很大所以空气炸锅就可以搞定，做很多的话建议用烤箱，温度时间写在结尾。

腌料我用了两种，1公斤的肉切了三份。三分之二用店里直接买来的李锦记叉烧酱腌制，另外三分之一试制的自己调的酱汁。两种成品味道都不错，自制版的颜色更深看起来卖相没有李锦记的好。但是配料大概就在这里，有人喜欢加南乳或者玫瑰露酒提香提色，大概下次试一下要是好的话再回来更新菜谱。

以下写的是自制料汁做法，配比的肉在400g左右。

用料  

空气炸锅版 广式叉烧（附烤箱版）的做法  

1. 肉切直径5cm左右的长条，整条一定要均匀，不然细的地方会先烧焦。粗条的用叉子扎眼好入味。
   按调料表配料汁，除了水淀粉以外的所有扔进塑封袋，开始腌肉。
   

2. 如图大包是李锦记的酱，颜色更鲜艳，就是超级粘稠可以适当调些水进去。
   腌制过程至少两个小时，冷柜泡整夜最好。
   

3. *烤前一定把肉提前拿出来放至室温。
   把肉和料汁分离，料汁备用。
   用李锦记的可以直接把汁刷到肉上，再少许喷油。橄榄油不适应，此处用葡萄籽油，蔬菜油花生油应该可以，205摄氏度不冒烟就可以。
   空气炸锅按说明预热后，205摄氏度10分钟。
   反过来刷叉烧酱再烤10分钟。保温。

4. 自制酱更稀一点所以小火烧开加入水淀粉和另外15g蜂蜜烧至粘稠。蜂蜜在配料里只写了一次为避免重复。

5. 这种状态就差不多了。
   进炸锅之前刷一遍正面，10分钟后翻面刷酱和少量油，再10分钟。

6. 冷却切薄片。

7. 配青菜和老火汤简直完美

小贴士

糖多就容易焦，不影响味道。

烤箱版的话腌好的肉刷酱上烤网，一定要用网，200摄氏度25分钟，每隔五分钟翻面刷汁。其他步骤相同。