临海麦饼的由来:传说在南宋初,金兵大举伐宋,奸相秦桧对侵略者纳币称臣,苟且偷安,对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对秦桧的卖国行径恨之入骨,于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼(卖国饼),此饼别有风味,松脆喷香。时间久了就叫成了麦饼,但是在浙江一些地区,还是有人爱叫它麦缸饼(卖国饼)。
传统麦饼有各种口味,冷饭咸菜、土豆、红糖等。这些口味中,我最喜欢咸菜口味。
用料
面粉 | |
咸菜 | |
冷饭 | |
葱 | |
水 |
台州麦饼的做法
和面、醒面,一般我会提前2-3小时和面,这样会比较有劲道
炒咸菜,和米饭拌一起
揪出一个拳头大小的面团
揉匀
像擀饺子皮那样把面团擀成5-8mm左右的面皮
在面团放上咸菜冷饭馅料,我一般会放约面团2倍量的馅料。
将面团完全裹住馅料,然后按压成一个厚厚的面饼
将面团擀成薄饼
入锅、烙饼
切成小块,好吃😋