市场买了芋头蒸着吃一次也吃不完,做成芋泥方便用。
用料
高筋面粉 | 250克 |
冰水 | 165~170克 |
新鲜酵母 | 9克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
紫薯粉 | 6克 |
黄油 | 15克 |
老面 | 75 |
酥粒: | |
黄油 | 12克 |
白糖 | 8克 |
低粉 | 25克 |
紫薯粉 | 1克 |
芋泥馅 | 适量 |
紫薯芋泥软欧的做法
面团发酵好分割6份,大约每份100克。
松弛15分钟。
取一个擀开。
提前准备好的奶酪和芋泥装裱花袋里。
先计一圈奶酪。再挤一圈芋泥,最上面放一块麻薯,麻薯也是提前做好的。
包起来,可以是圆的也可以三角形,随意好了。最后发酵。
发酵好的,撒粉撒酥粒。其实应该是做一个酥皮挤在上面的。懒的做了。上火170下火180度20分钟。上火温度应该再低一点,取出来稍晚了两分钟,上色太重了。
晾网上晾凉。
表面上色虽重,但其实很软的。