芋泥紫米紫薯全麦欧包做法 步骤 图解

手里有自制天然酵母万种面包不用愁哈😉
       最近迷上了全麦面包，几乎纯全麦或黑麦、荞麦、麸皮，各种粗粮。如果只是纯全麦面包必定口感粗糙一些，为了让儿子和老公爱吃，就加一些健康的软内馅调节口感。其实就是看你喜欢什么就可以加什么吧！
       全家人都在健身减脂，所以这款低碳低糖低脂的全麦欧包最适合了🈴️，只加了少许的白砂糖和炼乳在馅料里调味，还有少许玉米油在麻薯团里增加香气，没有加黄油等配料，既有饱腹感，又满足了口感，已经成了全家的主要主食了😄

用料  

芋泥紫米紫薯全麦欧包的做法  

1. 准备馅料
   1、将紫薯及荔浦芋头切片，上蒸锅大火蒸20分钟，晾凉后压泥，紫薯较甜可不加糖，芋泥中加入20克炼乳提味儿。
   2、紫米提前泡4个小时，上锅蒸饭键蒸熟，趁热加20克炼乳搅拌均匀备用。
   3、麻薯料中除玉米油外原料搅拌均匀，入平盘上锅大火蒸15分钟，取出后用木铲翻拌均匀，加入玉米油后，晾.稍凉后戴手套🧤揉匀，使玉米油吸收，用保鲜膜包好备用。
   

2. 分好的7个麻薯团。盖保鲜膜备用。

3. 混合炒熟核桃仁，腰果掰小粒，加入蓝莓干。备用。

4. 混合面团材料入搅拌缸，干粉在下，液体在上，低档搅拌4分钟，换高档搅拌10分钟。出粗膜即可。入发酵箱28度，70%湿度发酵2个小时（由于是天然酵母发酵时间较长，如果纯干酵母，放6克，同样环境下发酵1小时10分钟即可），手沾干面粉插入面团不回缩即完成初步发酵。

5. 将面团平均分成7份，每份大概180克左右。揉圆盖保鲜膜醒发20分钟。此步我忘记照相了😂用以前做的紫米面包面团代替一下吧！

6. 将醒发完成的面团擀成大概16*23厘米大小的长方形，将麻薯面团用手压成比全麦面团稍小的片状，放在全麦面团之上，靠面团上部放置，所有的馅料都往上部铺平，下部留空地儿，因为一会儿从上往下卷起时，让面团最后收边儿。说放馅儿，放完麻薯面皮后，依次辅上紫米馅、芋泥馅、紫薯馅，最后放干果馅，然后从上往下卷起面团。注意压实卷紧，不要留有空气。

7. 收成枣核状，封口收紧压在下面，二次醒发50分钟，温度30度、湿度75%。待面包变成1.5倍大即完成。
   

8. 二发完成后，表面撒高粉，割口，入预热好的上火200度、下火190度烤箱中层，烤20分钟。出炉。

9. 出炉啦😎软软香香，内馅丰富，口味层次惊喜不断哦！🦋

10. 感受一下！

小贴士

1、馅料中的核桃和腰果蓝莓干是灵魂，可以增加馅料的口感层次，千万不要减少。
2、尽自已的可能多放馅料当然是大一点才好吃哈，我放的较多馅料以至于都爆浆了😆
3、如果没有天然酵母，可以不放，把干酵母粉增加到面粉总量的2%即可。