话说青草鲢鳙是中国的四大家鱼,白鲢生长快产量高,市价低廉堪比豆腐,但作为素食性的鱼类,白鲢肉质细嫩但也味道清淡寡味,所以在好厚味的现代食客之中也并不讨喜。然而聪明智慧的Chinaren是不会放弃任何食材的,豆豉剁椒蒸煎炸过的白鲢,恰恰弥补鲢鱼之味薄,也是道下饭的好菜。
用料
白鲢一块 | |
剁椒 | 两勺 |
浏阳豆豉 | 一勺 |
蒸鱼豉油 | 三勺 |
植物油 | 150g |
五香粉 | 一勺 |
盐 | 少许 |
面粉 | 少许 |
豆豉剁椒蒸白鲢的做法
取鲢鱼肉一块,抹盐和五香粉静止两小时入味
植物油烧热后,在入好味的鲢鱼肉表面薄薄地均匀拍一层面粉,然后入油锅煎炸鱼肉
将炸好的鱼肉放在盘中,撒干豆豉、平铺一层剁椒,然后淋入蒸鱼豉油,蒸10分钟即可