鱼身、鱼头或鱼尾都行，其实鱼头做汤，鱼尾因为刺较多又懒得下油锅所有就拿来蒸了，用了豆豉蒸排骨的手法，蒸鱼同样好吃的！
用料
| 花鲢尾巴 | |
| 豆豉 | 适量 |
| 葱姜蒜 | |
| 干辣椒 | 2根 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/4茶匙 |
| 盐 鸡精 |
豆豉蒸花鲢的做法
花鲢去鳞洗净；葱姜蒜切段，切丝，拍碎备用；
鱼少许盐抹鱼全身，入味一刻钟；
生抽、料酒、糖、少许盐、鸡精调入小碗预备；
热锅冷油下葱姜蒜出香，下豆豉干辣椒出香关火；
热油连同豆豉辣椒倒到鱼身上，再倒上调好的料；
上锅蒸15分钟就行；
小贴士
鱼身事先抹过盐了所有控制好盐量；