上海爆带鱼食谱做法大全,超简单的上海爆带鱼做法步骤

上海街头巷尾都有爆鱼摊。多用青鱼。也有用带鱼，黄鱼，子鱼。

用料  

上海爆带鱼的做法  

1. 酱油适量，少许料酒，大葱，生姜几片，下锅煮开。（我加了少许清水）改小火，按自己口味偏好放糖。糖全部溶解后，倒入白胡椒粉，放凉后入冰箱冷藏。

2. 新鲜鱼切块，洗净，晾干水分。入油锅炸透。喜欢酥脆的可炸老一点。

3. 炸好捡出。趁热放入做好料汁中。略浸泡片刻，捡出即可。

小贴士

等不及冷藏，放凉水中迅速降温，效果也差不多。
胡椒粉一定要放