这道菜不用油，我以前从来不吃红烧肉，因为上面会有一层油，我接受不了，现在自己做可以不放油了，味道也很好嘛。
用料
| 土豆 | 个 |
| 五花肉 | 克 |
| 冰糖 | 克 |
| 八角 | 个 |
| 花椒 | |
| 生抽 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 姜 | 片 |
| 葱 | 根 |
| 盐 | 克 |
| 杏鲍菇 | 1个 |
不放油杏鲍菇红烧肉土豆的做法
冷水焯肉，五花肉整条放锅里，放姜片和小葱去腥，我省钱只放了料酒，也可以放一点花椒，但是花椒也不便宜。
![不放油杏鲍菇红烧肉土豆的做法步骤图 第2张]( "不放油杏鲍菇红烧肉土豆的做法步骤图 第2张")
焯好的肉切成大块，放锅里煎一下，可以不放油，这一步的目的是把油逼一点出来，可以省略
![不放油杏鲍菇红烧肉土豆的做法步骤图 第3张]( "不放油杏鲍菇红烧肉土豆的做法步骤图 第3张")
然后炒糖色，我用水糖色，这样这道菜就不另外放油了，一点冰糖，一点水，煮到糖融化继续煮，颜色到了就可以加点水化开
![不放油杏鲍菇红烧肉土豆的做法步骤图 第4张]( "不放油杏鲍菇红烧肉土豆的做法步骤图 第4张")
炒糖色全程2-3成火力，大概5分钟，这个空挡我们把杏鲍菇和土豆切了，这张图是上图加了水的样子
![不放油杏鲍菇红烧肉土豆的做法步骤图 第5张]( "不放油杏鲍菇红烧肉土豆的做法步骤图 第5张")
放入肉，把糖色都挂到肉上
![不放油杏鲍菇红烧肉土豆的做法步骤图 第6张]( "不放油杏鲍菇红烧肉土豆的做法步骤图 第6张")
然后放姜，葱，酱油，八角，花椒，料酒，不要放盐，然后放入杏鲍菇一起煮，煮 20-60分钟，煮的久就是糯糯的肉，还剩大概15分钟的时候尝一下，可以补点酱油盐之类，然后放土豆，土豆熟了就可以出锅了
![不放油杏鲍菇红烧肉土豆的做法步骤图 第7张]( "不放油杏鲍菇红烧肉土豆的做法步骤图 第7张")
出锅前放葱花，完成啦～
![不放油杏鲍菇红烧肉土豆的做法步骤图 第8张]( "不放油杏鲍菇红烧肉土豆的做法步骤图 第8张")
小贴士
盐和酱油不要一次放太多，放的时候要尝一下
调料不必非要放很多，桂皮，香叶都放就是大盘鸡了
花椒不要放多了，去腥提香的作用而已