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用料
超下奶的鲫鱼豆腐汤的做法
嫩豆腐洗净切块备用,鲫鱼洗净去筋,两面改刀备用。
锅中烧油(稍微多一点),油7成热后,放入鲫鱼,两面煎至金黄,捞出放入砂锅(煎剩的多余油倒入碗中),放入淹没鲫鱼3倍的冷水,中火烧开,飘去上面浮油。
放入少量料酒去腥,放入姜片、放入豆腐以及适量食盐,小火慢煨1小时,鲜味十足的下奶鲫鱼汤出锅。
小贴士
鲫鱼一定要煎,不然汤不白。