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用料
酵母版黑米发糕的做法
材料:高粉,200g黑米粉,100g耐高糖酵母,3g白砂糖,20g鸡蛋,1个温开水,250g芝麻或红枣等表面装饰,适量
步骤:①高粉,黑米粉,耐高糖酵母,白砂糖混合,打入鸡蛋,倒入温水,用刮刀翻拌均匀,至无颗粒无干粉。②将面糊倒入活底活底戚风模具,盖上硅胶盖或者保鲜膜,室温发酵至与模具持平,或者略靠下一些。◆我做的这个发的太满了,有了蘑菇头。②去掉硅胶盖或保鲜膜,均匀撒上芝麻或者均匀摆上红枣,冷水上蒸锅,大火烧开后转中火,蒸40分钟,关火后焖3分钟。◆千万不要蒙保鲜膜,就敞开着模具直接上蒸锅。③取出,略晾凉,用戚风脱模刀给黑米糕脱模,切成小块,开吃。