自己也是第一次学做这个菜,大家多多指教
用料
油 | 200克 |
料酒 | 6勺 |
盐 | 3勺 |
糖 | 1小勺 |
白醋 | 一勺 |
鸡精 | 一小勺 |
黄花鱼 | 一条 |
小米辣 | 9个 |
大红椒 | 1个 |
吸水纸 | 5张 |
剁椒黄花鱼的做法
黄花鱼能买新鲜的最好,去鳞破肚洗干净(还要去除鳃哦),然后用料酒去腥,再把鱼内外摸上盐放旁边。
小米辣和红椒都剁碎,9个小米辣加一个大红椒,只能说有点辣味。如果吃的辣的就加量小米辣。
在锅中把油烧热,很热很热那种(注意不要燃了),一定要把鱼上的水分用吸水纸把水分吸干。不然油锅会炸的😄。把热油从上往下淋,感觉到鱼皮焦酥了,就可以放入盘中了。(记斗提前烧水,用于蒸鱼)
把剁好的小米辣和红椒,放入油锅里炒香,要放入盐、鸡精、白醋、糖。炒香后淋在鱼上,肚子里也可以放点进去。
等水开后,把鱼用大火蒸7分钟左右就差不多就可以起锅了。
小贴士
1、一定要去腥。
2、也可以用小黄鱼来做