美味的苦瓜番茄炒蛋做法，大厨教你技巧

最近发福且内火旺，咬了咬牙买了两根苦瓜，，，连吃两天。。。变着法儿地吃。。。番茄的酸甜综合了苦瓜的苦味儿 鸡蛋的嫩滑增加了口感 色面又相当【开胃】~~

用料  

苦瓜番茄炒蛋的做法  

1. 苦瓜洗净，对剖，去籽，切丁。锅里放少许清水烧开，放少许盐，倒入苦瓜丁，焯个半分钟到一分钟，捞起沥干。

2. 番茄洗净，切丁。锅内热油，倒入番茄丁，小火稍加煸炒，加少许白砂糖炒匀。倒入苦瓜丁，加少许白砂糖，炒匀。

3. 打一个蛋，加一丁点儿清水，加入少许盐，打匀。往锅里加少许油，将蛋液均匀倒入锅内，小火，待蛋液凝固，开始翻炒，出锅。

小贴士

如果要制作成饼状，蛋液中不要加水，苦瓜和番茄要切得更小，放入量也要减少，否则蛋饼容易破。另一种方法是蛋液中加入少许面粉，或者用2~3只蛋，使蛋饼本身【结实】起来。