用料
鲫鱼5 | 条 |
姜10 | 片 |
蒜6 | 瓣 |
小葱5 | 根 |
醋2 | 勺 |
小米椒20 | 个 |
盐1.5 | 克 |
生抽3 | 勺 |
料酒 | 2勺 |
香菜 | 1把 |
陈醋 | 2勺 |
韭菜 | 少量 |
开开凉拌鲫鱼的做法
首先买约3-4手指大小的鲫鱼,清洗干净后。直接加生姜,盐,味精,鸡精,花椒,大葱,放入锅中煮开5分钟,捞出,放入温水盆中,然后,沥出装盘。做法二,也可以直接把鲫鱼码盐,生姜,放入锅中蒸10分钟,肉质相对较嫩,但是,血腥味很大,避免不了。
然后,准备,大蒜,少量葱子,香菜,韭菜,小米椒,都切碎。放入大的容器里面加味精,鸡精,盐,生抽多放点,提颜色,山西老陈醋,矿泉水,然后搅拌均匀,淋在鲫鱼上面,半个小时后,入味就可以吃了。
如果不吃香菜的人,直接可以换成,韭菜,葱子都可以。
小贴士
鲫鱼可以直接煮,也可以直接腌制上锅蒸,但是,腥味很难把控