馄饨皮不仅能够包馄饨,做葱油饼,甚至还能偷懒做成绿豆卷。咬上一口,清爽的绿豆爆浆,和酥脆的馄饨皮带来鲜明的反差,整体上清甜细腻,制作的过程中不添加油脂,非常健康。在炎热的夏日里,吃一口清热解暑的绿豆卷,丝毫不会觉得油腻。绿豆泥还可以换成红豆,紫薯等等,做成不同味道和口感的小脆卷!
用料
绿豆 | 120g |
细砂糖 | 10g |
馄饨皮 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
绿豆脆卷的做法
绿豆用清水提前浸泡2小时以上。
沥干倒入汤锅中,加入适量清水。
大火煮开后转中火,继续煮至绿豆软烂熟透。
想要缩短时间的话,可以用高压锅。
放凉后倒入料理机,加入10g细砂糖。
搅打细腻。
倒入不粘锅中,中小火翻炒。
炒至绿豆沙水份基本消失,能够抱团的状态。
取适量豆沙,在馄饨皮一端铺上。
另一端刷上蛋液。
把馄饨皮裹紧豆沙卷起,末端用蛋液黏紧。
放入提前预热到180度的烤箱中层,上下火180度烘烤15~20分钟,至表面上色。
注意观察上色情况,每个烤箱的‘脾气’不一样,如果烘烤的温度偏高,就要适当降低烘烤温度,避免烤糊。
出炉后撒上椰蓉,就可以开吃咯~