怡s「春笋三杯鸡」吃上一口细嫩软滑，溢出满满幸福感！做法 步骤 图解

三杯鸡里的三杯，指酱油、胡麻油、台式米酒。整个烹饪过程中不加水，只用这三杯就衬托出鸡肉的咸香柔韧，罗勒也是三杯鸡不可或缺的灵魂所在！
加入鲜嫩的春笋，又是怎样一番滋味呢？

用料  

怡s【春笋三杯鸡】吃上一口细嫩软滑，溢出满满幸福感！的做法  

1. ❶ 琵琶腿洗净，切小块入冷水锅焯水，捞出备用；春笋去壳切成滚刀块，汆沸水1～2分钟，捞起备用；姜切片、小米辣切斜片，小葱葱白切长段；九层塔洗净，取叶片留用。

2. ❷ 中火热锅倒油（能末过笋块），至七成热时入笋块油炸，待笋块表面微微收缩时捞出，控干油分。

3. ❸ 热锅倒入4勺胡麻油，先下姜片，炒至焦黄干香后（姜片较耐炒）再加蒜瓣爆香，接着加小米辣和葱段翻炒。

4. ❹ 将80ml米酒、3勺生抽、1勺老抽先倒入空碗中备好；焯过水的鸡腿块倒入锅中，翻炒出香味，加春笋、酱料、冰糖，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。

5. ❺ 待汤汁收得差不多时，放入九层塔，翻炒至叶片变软即可。

6. ❻ 淋上少许胡麻油，出锅装盘，点缀上新鲜的九层塔，春笋三杯鸡完成！

7. 吃上一口细嫩软滑，溢出满满幸福感！

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小贴士

❖ 因为加了春笋，减少了姜和蒜的用量，不放笋的话，姜蒜可翻倍哦！