「北鼎珐琅铸铁锅食谱」番茄牛腩好吃的烹饪方法 「北鼎珐琅铸铁锅食谱」番茄牛腩的地道做法和步骤

番茄牛腩属于下饭的家常菜，理想的食材是这道菜的关键，选购番茄要看季节和产地，这道菜用到的关键原料是【饭爷™番茄靓汤火锅底料】，也就是林依轮创立的品牌，选用的是新疆番茄浓缩工艺，比菜市的新鲜番茄要好吃很多，配合小番茄提升口感。

北鼎珐琅铸铁锅22cm（2.9L）小火慢炖更入味，处理后的食材重量大约1.3KG，一盒番茄火锅底料刚刚好，多做些汤也可以做拌面。

稍后更新视频ing。。。

用料  

【北鼎珐琅铸铁锅食谱】番茄牛腩的做法  

1. 选肥瘦相间的牛腩部位，更香更嫩

2. 改刀切2.5cm小块

3. 加5g盐，凉水浸泡30分钟，泡出血水

4. 洋葱、土豆、胡萝卜，切滚刀块

5. 大小和牛腩相当

6. 冷水下锅，下入姜片、葱段、黄酒20g，小火烧开

7. 烧开后撇去浮沫

8. 牛腩捞出，用温水冲洗干净

9. 锅少放少量底油

10. 小火将牛腩炒制微微上色

11. 加入姜片、香叶、八角、桂皮、黄酒30ml，黄酒蒸发后盛出备用

12. 锅少余下的油，下蔬菜（洋葱、土豆、胡萝卜、小番茄），炒制变色

13. 放入牛腩

14. 倒入一盒番茄底料

15. 加入与食材齐平的开水，

16. 小火炖45分钟至1小时

17. 撒葱花装饰即可食用

小贴士

1、黄酒可用料酒代替，黄酒属于个人习惯，觉得味道更好

2、牛腩经过焯水会有损耗，650g焯水后不到500g

2、珐琅锅锁水效果好，水不要添加过多