番茄炖牛腩 | 珐琅铸铁锅版做法 步骤 图解

这道菜的主要特点是牛腩不用焯水，不用大料炖煮，仅用白兰地➕西芹➕洋葱的组合烹饪炖煮即可，番茄🍅➕圣女果➕番茄膏可以增加番茄的多重层次跟不同的风味

用料  

番茄炖牛腩 | 珐琅铸铁锅版的做法  

1. 买回来的新鲜牛腩切块，凉水浸泡1个小时，可以挤出血水

2. 牛腩用厨房纸吸干水分

3. 配以少许黑胡椒海盐抓拌均匀，适当调个底味

4. 2个西红柿，其中1个切碎，1个切大块，西芹切碎，圣女果对半切开，洋葱切碎

5. 热锅下橄榄油，下牛腩块，充分的美拉德反应让牛腩更香更爽口，取出煎好的牛肉，

6. 捞出煎好的牛腩，锅不洗，放入10g黄油，融化。下洋葱碎，跟一半芹菜碎，加一点番茄膏，增加香气

7. 加入白兰地

8. 加入圣女果，番茄碎翻拌均匀

9. 待番茄出汁后下牛肉

10. 倒入开水末过食材，生抽，耗油，2勺白糖调底味，盖上盖子小火炖煮2h

11. 炖煮了2个小时之后的样子

12. 开大火，倒入剩下的一半西芹碎，跟番茄块

13. 大火煮至浓稠状即可，如果喜欢要汤汁泡饭的可以留汤汁。

14. 装盘，撒一些香菜碎，或者百里香碎即可