番茄炖牛腩（珐琅锅）做法 步骤 图解

周末又到炖菜日✌️
南方的阴天让人绝望
一锅热菜才能让人觉得舒爽

用料  

番茄炖牛腩（珐琅锅）的做法  

1. 牛腩肉泡出血水1h：
   洗净切块（准备一把好菜刀，牛腩有很多筋，不易割断，切完牛腩我的手都快废了）；
   下锅倒入料酒，烧开焯水，捞出待用

2. 准备香料
   （家里给我陪了一大袋香料，做炖菜直接抓一些就行）

3. 葱姜蒜洗净备用

4. 番茄用开水烫一下，去皮后待用
   （可以提前去蒂、切成小块）

5. 珐琅锅中倒油，油热后倒入香料炒香

6. 倒入牛腩块，倒入适量盐、料酒、酱油、冰糖和食醋，翻炒上色

7. 锅中加开水，没过食材；
   加入葱姜蒜大火烧开

8. 另起油锅，倒入番茄翻炒出浓浓茄汁

9. 牛腩炖半小时之后，倒入炒好的番茄

10. 番茄倒入珐琅锅之后，沸腾翻炒后转小火慢炖🔥

11. 珐琅锅小火咕嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟🔥

12. 炖煮时注意尝汤料味道以及锅中水分是否一直是没过食材的

13. 加入备好的玉米粒和西芹（妹妹不喜欢洋葱所以我改良了，喜爱洋葱的朋友可以试试洋葱和胡萝卜的搭配）
    小火🔥慢炖约2小时之后，牛腩的筋也软烂了，此时加入备好的香菜就可以出锅了✌️

14. 这锅浓浓茄汁的牛腩真的超神了，
    妹妹配面条吃了一大碗🍜
    🕶️ 酷得没边儿