今天去菜场碰到一个大鱼头,最喜欢吃鱼头了,迅速买回,一顿乱炖,哈哈哈
用料
豆腐 | 块 |
鱼头 | 个 |
西红柿 | 个 |
胡椒粉 | 克 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
大葱 | 3棵 |
香菜 | 少许 |
小葱 | 少许 |
豆腐番茄鱼头(珐琅锅)的做法
鱼头剁成了两半,其实剁不剁无所谓,因为我这个太大了。盐、胡椒、料酒、耗油,腌起来,我大概腌了两小时。
准备好其他配料。锅内先刷一层油,刷满整锅,大蒜姜片大葱铺满锅底,西红柿铺最上面。
铺2/3豆腐,加一点高汤在最下面,到番茄就行。刚好今天还煲了脊骨玉米藕汤,撒一点进去正好。
参观一下高汤,嘿嘿。
铺鱼头、青红辣椒撒上,剩下几块豆腐放上面。
盖上盖子,我今天鱼头有点大,炖了20分钟,铺的东西多了,怕不熟,哈哈。
上桌之后某人赞不绝口,自己觉得味道还是不错的,尤其豆腐,灰常入味,好吃哭了😭下次可以再加点酸菜。
最后一分钟撒上葱花和香菜,盖上盖子焖一分钟上桌子。
小贴士
鱼头多腌一会,会入味一些。
如果炖锅不是铸铁珐琅锅,炖的时间自己要掌握一下。