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日式家常鸡肉丸/照烧鸡肉丸(超详细步骤！）做法步骤图解

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说到肉丸子
大概每个家庭都有自己的秘密配方

小时候妈妈负责调肉馅儿
爸爸负责炸丸子
六分钱则负责站在锅边
缠着爸爸偷偷夹一粒刚出锅热腾腾的丸子尝鲜

不能让妈妈发现
否则一定会被念叨：”现在都吃饱了等会儿不吃饭了！”

长大了以后还是会怀念小时候的味道
打电话给妈妈问配方
认真的记下来以后
却怎么也做不出记忆里的美味
这大概就是家常菜的神奇所在

今天分享的日式鸡肉丸是六分钱的”秘密”
做起来特别方便
做好的丸子可以直接煮汤
也可以做照烧煎丸子

大家可以根据自己喜好
发挥想象
做出属于自己家味道的肉丸子🙆🏻‍♀️

用料

鸡腿肉/鸡胸肉	500克
鸡蛋	2个
洋葱	半个
蒜	2瓣
姜末	1小勺
香油	2勺
淡酱油	2勺
米酒（烹饪用）	1勺（15-20ml）
味醂	1勺
面包糠	60克
玉米淀粉	1勺（10克）
白胡椒粉	1小勺

日式家常鸡肉丸/照烧鸡肉丸(超详细步骤！）的做法

洋葱切末，尽量切小一些。
用一个大一点的搅拌碗，放入打好的鸡肉碎（我是在肉店买好肉以后让肉店店员帮忙打碎）
加入米酒一勺、味醂一勺、香油两勺。
淡酱油两勺。
切好的姜末和蒜末。
打入两粒鸡蛋（也可以先在小碗里打好鸡蛋以后再倒入）
加入玉米淀粉10克左右。
开启疯狂搅拌模式（朝一个方向搅拌）。
加入面包糠60-70克左右，拌匀。
加入洋葱末，拌匀。
分成一个个丸子。这里注意尽量不要用手去捏，可以把两个手掌稍稍弯曲，然后把肉丸子放在掌心来回扔个几个回合，就会自己成型了。这样做的好处是肉丸子不会太死，丸子里还有一定的空气保证口感。
好这一步就开始分水岭了。如果是吃煮丸子的话，可以直接将汤底煮开放入鸡肉丸就可以了。
如果是吃照烧丸子的话-烧一锅开水，加入两勺清酒烧开。
用勺子的背面轻轻把肉丸子压扁一点，方便等会儿煎丸子。
下锅煮5分钟左右捞起
沥干。
煎锅里放芝麻油热锅。
下肉丸
淋上照烧酱（没有的话可以按米酒：味醂：酱油：糖 1:1:1:0.5的方子混合）
盖上锅盖转小火焖个两分钟以后可以加入一些洋葱末提香，然后将丸子翻个个继续焖
打开锅盖，调中小火慢煎至丸子两面金黄。
出锅！