肥猪肉是带一点点瘦肉的猪腿肉，不要肉皮哦！瘦肉的部分我用来炒苦瓜了，这肥肉的部分也不要浪费。这道菜把猪油都炒出来了，就一个字：香！
用料
| 蒜苔 | 把 |
| 肥猪肉 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 朝天椒 | |
| 生姜 | |
| 糖 |
肥猪肉爆炒蒜苔的做法
蒜苔切段，肥猪肉切成片，朝天椒斜着切成片，生姜切丝待用
锅中不要倒油，直接放入肥猪肉，中小火，把猪油逼出来绝大部分
放入切好的朝天椒，姜丝，爆香，放入蒜苔，翻炒， 这时候猪油会越来越多，没有关系，继续炒直到蒜苔熟透，皱皮
可以把锅里的油倒出一部分，以后还可以用来炒菜呢
放两小勺糖，生抽，翻炒一会儿，就可以出锅了