发海参过程中,有一步是耍把干海参放在锅中煮一会儿,煮的时候最好保持水不沸腾的状态,有点难度哟。用小美锅可以妥妥的做到,来试试吧。
用料
海参 | 若干只 |
小美发海参的做法
干海参洗净,放在无油的清水中适当泡软(约1小时左右)。
小美主锅洗净无油,倒入能淹没海参的适量清水,将被温水泡软的海参放入,40分钟左右/98度/反转小勺;时间到提示音响,海参继续在主锅中闷着,直至水凉。
将煮过的海参倒入无油的干净容器中。
用无油的剪刀从肚子中间剖开,取出里面杂物,清洗干净。
将全部清洗干净的海参,置于一个稍大一点的无油容器中,放纯净水淹没,置于冰箱冷藏室中继续泡发。之后每天换一次水,约4天左右即可。
第四天的状态。喜欢再大再软一些,就再泡发2天左右,个人喜欢厚实一点的。泡发好后可速冻,吃时拿出来解冻即可。
小贴士
泡发海参的容器必须全程无油哟。