那年六岁,因为家里停煤气,有了第一次下饭馆的机会,识得了一盘鱼香肉丝,那时鱼香肉丝也还小,那碗米饭🍚还嫩,老板还年轻,如今,却只留得了记忆。但有了一个爱你的人来品尝~
用料
胡萝卜 | 1根(切丝,不太好切慢慢切,先成片,再切丝) |
木耳 | 朵朵开(看你的喜好,媳妇喜欢吃所以多加了些,嫩嫩的口感好) |
青椒 | 2个 |
豆瓣酱 | 几勺(必须要有) |
精肉丝 | 260克 |
糖、醋、淀粉等 | 适量 |
6岁那年的第一碗鱼香肉丝配米饭的做法
先焖一锅米饭。
口渴的干木耳泡发,然后将大片的切丝,不切的话口感不精致。
两根青椒切细丝
漂亮的丑萝卜切丝
胡萝卜丝的重量101g
青椒丝140g
葱花、蒜根据口味适量
主角儿:精肉丝260g(超市直接买,毕竟摊主也不热心,妈又很忙帮不上),加半勺(小勺,别整漏勺和炒勺)淀粉,半勺花生油(好滑锅),一勺生抽抓匀上保鲜膜进冰箱冷藏20min(分钟)。
小碗加入半勺淀粉、一勺蚝油、二勺糖、二勺醋、一勺生抽(也可以都适量,依个人口味)搅匀料水。
准备开炒,冷锅里倒油翻炒肉丝至白色6.5分熟,之后盛出备用。
将配菜一齐放入,大火(火小了水分流失,成菜不亮不嫩)翻炒断生。
加入2勺豆瓣酱(个人以为家了豆瓣酱的鱼香肉丝才是6岁的那人生第一盘鱼香肉丝的味道),继续翻炒至七成熟,加入之前炒好的肉丝。
开大火,翻炒几下,倒入料水,加一小勺盐(调料勺)大火翻炒,会颠勺就颠起来,不会的用锅铲勤翻,也就2-3分钟,即可成菜。
手机相机差,丝毫不影响你看到的效果。
香嫩多汁,鱼香四溢。
“不油、不腻、香辣可口,馋哭那时六岁的我了”——媳妇评。干!饭!
小贴士
豆瓣酱必须要有,没有先去买!
家里做,没那么多花里胡哨,适合自己口味就是成功!
你也一定可以做一道和人生第一次吃到的一样的鱼香肉丝!一千个人,有一千种鱼香肉丝,但里面都没有鱼……