用料
青鱼 | 2条 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1/3勺 |
糖 | 1/2勺 |
盐 | 2克 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
香醋(不可缺少) | 1/4勺 |
花椒粉 | 少量 |
烧青鱼的做法
买鱼的时候让商家帮忙收拾去鳞,去头去尾去内脏,肚子不划开哦。回家清洗干净,用厨房纸吸干水分。
生抽,老抽,料酒,糖,花椒粉放入碗里,放少量水,搅拌均匀。姜切丝,蒜切片,热锅热油后放入姜蒜炒香,捞出不要。
放入鱼,中小火煎至鱼两面金黄,倒入料汁,盖上盖子焖煮3分钟翻面,翻面后沿着锅壁倒入香醋,盖上盖子继续焖煮,汤汁浓稠收汁,关火装盘。
小贴士
香醋的作用很大的,提鲜,会让整个鱼吃起来味道特别好。在锅很热的时候放入香醋,盖上盖子,香醋蒸汽会渗入鱼里,这个量不用担心鱼会有酸的口感哦。