用料
肉末 | 150克 |
鲜香菇 | 8朵 |
姜 | 1片 |
生抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1毫升 |
葱 | 一小段 |
[厨艺小白零失败] 香菇酿肉的做法
新鲜肉馅放入姜末、少量生抽、胡椒粉,再加入大约5~10毫升清水和一小勺淀粉,搅拌均匀,放置10~15分钟。
新鲜香菇去掉粗蒂,清洗干净。香菇选肉厚朵大、深凹的为宜(便于放入肉馅)。
将肉馅添入香菇,压实抹平。
锅中放入适量油,油热后放入香菇煎制。调小火,注意肉馅不要煎糊了。
一面煎好后,翻过来煎另外一面。这时可以放入葱花,相当于用油爆香。
半勺生抽,一勺蚝油,用大约200毫升清水调开,倒入锅中小火炖制。
小贴士
特别好做的一道菜,几乎不可能失败。