料理小白做了4次牛腩,没有做成功过。
没想到第一次做牛仔骨就成功了,还很好吃,哈利路亚,纪念一下。
我感觉这道菜的灵魂,原料要好,肉要腌好。
牛仔骨我买的盒马鲜生对折以后的鲁西黄牛牛仔骨,对折后是22.9元/260g,肉的品质蛮好的。
黑椒汁也是买的盒马的凤球唛黑椒汁,250g/瓶,12.8元,说是黑椒汁,实际感觉像黑椒酱,蛮浓稠的。
用料
黑胡椒 | 少少量 |
糖 | 少少量 |
鲁西黄牛牛仔骨 | 260g |
凤球唛 黑胡椒汁 | 少量 |
现磨胡椒 | 少量 |
红椒 | 几根 |
绿椒 | 几根 |
厨房小白的零失败煎牛仔骨的做法
冷水冲洗一下牛仔骨。
黑椒汁腌牛仔骨50分钟,尽量做到肉的每一个角落都被黑椒酱裹住,就是被一层酱包裹,而不是浸没。
在腌到30-40分钟的时候,给肉撒上一点点盐,一点点糖,一点点现磨胡椒粉,然后用筷子的反面轻戳肉的表面,让这些少许的调料和肉自然结合。双面煎肉,煎到变色就可以了。大概就几分钟,应该不超过10分钟的。
撒上切好的彩椒随便炒一下,就可以出锅了。
小贴士
这道菜我个人没有给油,牛肉本身煎出来是有牛油的,黑椒酱感觉本身也带一点油,所以不需要另外加油。