美味的熟油淋脆千层肚做法，大厨教你技巧

简单快乐好吃方便，各种毛肚都行。

用料  

熟油淋脆千层肚的做法  

1. 准备材料，如上图（因为我没白胡椒粉、所以放的黑胡椒粉，图中姜不需要用，另外少了香菜和干辣椒）
   
   齐全的话应该有：盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、葱花、香菜、小米椒、干辣椒以及千层肚。

2. 步骤一：
   烧一锅水，水沸后倒入少量的料酒。
   
   将千层肚倒入开水锅中，等待十多秒钟（大概
   
   就是平时烫火锅涮毛肚的时间）
   
   将千层肚捞出来，沥水放盘备用。
   
   千层肚中放入 盐、蚝油、白胡椒粉、生抽、香菜和葱花。（但是先别搅拌）

3. 步骤二：
   
   锅中水倒掉擦干锅后，热锅热油。
   
   放入小米椒、干辣椒爆炒出香气。

4. 步骤三：
   
   将爆炒出香气的熟油用大勺淋在盘中的千层肚上。（听见兹喇的响声就是舒服）
   
   然后用筷子将千层肚和油和调料迅速拌匀即可。

小贴士

千层肚煮的时间比毛肚时间要略久一点点。水煮开后下毛肚不要煮到第二次水沸，那样就“老”了，吃起不脆了。