很喜欢迷迭香的清新,罗勒也被我用来代替呛口的黑胡椒。
这个季节买虾也是困难,就买了基围虾,本身就有点偏甜的肉质,这样料理倒也不错。
用料
迷迭香+罗勒 | 适量 |
芹菜根 | 1小段 |
鲜酱油 | 15ml,浅色透明那种 |
橄榄油 | 15ml |
柠檬汁 | 10ml |
朗姆酒 | 10ml |
基围虾 | 435g |
蒜瓣 | 10瓣 |
食盐 | 适量 |
迷迭香罗勒烤虾的做法
蒜瓣、芹菜根切丁,跟迷迭香、罗勒用料理机打碎。
15ml鲜酱油、15ml橄榄油、10ml柠檬汁、10ml朗姆酒、适量食盐与1混合均匀。我放了一小勺食盐,成品有基围虾本质的甜味,喜欢味道浓郁的可以多放点。
基围虾剖开后背,剔除虾线,用2的料理酱抓捏均匀,静置30min。
基围虾背部工字形划刀口,摊在烤盘上,烤盘上铺上锡纸。将未吸收完全的酱料倒在虾肉上。
烤箱上下火190℃中下层烤15min即可,开门的时候房间里洋溢着浓郁的香气,好棒棒~注意:深色部分是虾头里的黄,基围虾的黄口感偏苦,不喜欢的可以不吃。