剁椒鱼头（快手菜）做法 步骤 图解

咸鲜辣爽的剁椒鱼头，搭配米饭面条极下饭！色泽红亮、味浓鲜美，肉质细嫩。
肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
在家也能轻松搞定的一款大菜😘👍只需腌，炒，蒸三步，美味即成🤔

用料  

剁椒鱼头（快手菜）的做法  

1. 红亮鲜艳的剁椒鱼头🤤食欲大增！

2. 肉质雪白细腻！

3. 花鲢鱼头，洗净，切开。

4. 打花刀，方便入味！

5. 用盐，白胡椒粉，少许料酒，姜片腌制鱼头半小时去腥入味。准备蒜末，姜末，葱白，现成剁椒料包（或者瓶装的剁椒都可以），生抽或者蒸鱼豉油，加料酒调匀。

6. 锅中加入适量底油，煸炒蒜末，姜末，葱白。

7. 加入双色剁椒

8. 淋入生抽料酒调味。

9. 翻炒均匀。

10. 捞出腌制好的鱼头装盘，铺上炒好的剁椒。

11. 大火上汽蒸12-15分钟。

12. 铺上葱花和适量红线椒圈。

13. 淋上适量热油，或者红油😁😘美味即成！

小贴士

鱼头必须腌制去腥入味！成品剁椒加入葱姜蒜煸炒更入味😁