这道菜是我最爱之一,尤其口味堂的剁椒鱼头,必点菜!如今真可以不去外面吃了。在家就能快速做好!味道如图可见!
用料
半个鱼头 | 564g |
红、绿剁椒 | 适量 |
姜 | 半个 |
油 | 适量 |
料酒 | 勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 1-2勺 |
干辣椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 少许 |
快手剁椒鱼头的做法
半个鱼头洗净、家里没有合适的大盘子,所以把鱼肉部分开。
生姜、料酒腌制10-15分钟。
剁椒切碎末
豆腐切块,放在火锅下面。
把腌好的鱼头再次洗净,盘子里放入姜片,鱼头,鱼块放置盘中。然后炒制调料,锅里放油、生姜末、花椒,干辣椒炒香,加入剁椒,生抽、醋、糖、盐给入再次炒香即可。炒好料倒至鱼上(铺在鱼上)。蒸锅上气蒸了12分钟,家里火太大,我感觉8-10分钟即可。
蒸好后取出。热锅热油(可放花椒)淋在鱼头上。香极了。
热油淋上
然后倒在豆腐上炖煮!味道没得说!