过年买的千岛湖鲢鱼头,一直没有时间做,腾冰箱地儿~
用料
鱼头 | 1个 |
剁椒 | 5~8勺 |
姜 | 6片 |
小葱 | 3根 |
油 | 30克 |
白糖 | 10克 |
大蒜 | 10瓣 |
香油 | 2勺 |
白酒 | 5勺 |
快手大菜剁椒鱼头的做法
腌制鱼头
白酒(或者料酒),姜,蒜,大概腌制30分钟以上
时间到后,放锅上蒸大概6分钟差不多
准备好蒜末待用,小葱根切条,小葱也切沫,姜切丝。
大盘底部铺放小葱段和姜丝
煸炒蒜末,姜末,加入剁椒,忘记拍照了,把蒸好的鱼直接放大盘上,上面散上刚才煸炒好的的蒜沫姜末和剁椒,(煸炒大概三分钟,小火转中火,要不蒜末会胡)
然后上锅再蒸五分钟,但是盘子太大,没有锅能放下,就放微波炉调到蒸鱼模式,大概3.5分钟,然后淋洒上少许香油,接着一点点色拉油红锅,浇在鱼头上即可。
记得散点小葱叶,搭配色泽。
完成!出菜!