美味的番茄虾仁面疙瘩做法，大厨教你技巧

和妈妈学的美食！出门在外做一碗可以感受家的味道～
不同的地方可能有不同的叫法，我们家叫它面疙瘩，可能扯面片会更贴切一点？

这个菜谱是以一个女生的饭量设计的，男生或者多人可以酌情增加用料

用料  

番茄虾仁面疙瘩的做法  

1. 先来做面疙瘩，面疙瘩需要略微发酵或者不发酵的面团。将面粉，发酵粉（不想发面就不用加发酵粉），盐和30g水倒进碗里，用筷子搅拌成絮状，发酵粉和盐的量不需要控制很严格，我是用手指捏了一点点加进去的。

2. 将絮状面用手捏在一起变成面团，盖上保鲜膜放在室温条件下

3. 接下来做番茄虾仁汤底。将蔬菜全部洗净，葱切去根部。虾仁我用的是速冻熟虾仁，若是鲜虾仁要先把虾仁炒熟或煮熟

4. 虾仁解冻后加入姜粉，黑胡椒，生抽和料酒抓匀腌制

5. 葱切碎，口蘑切丁

6. 番茄切小块

7. 开中火，加入橄榄油和葱花，葱花留一点绿的出锅前加。我喜欢冷锅加葱因为不会溅油。略微翻炒

8. 葱炒出香味之后加入番茄和少许盐。加盐是为了帮助番茄出汁，盐不要加太多防止太咸

9. 翻炒番茄至略微出汁

10. 加入口蘑翻炒

11. 加水没过食材，加入生抽调味，开大火煮开

12. 煮开后拿出面团，将其扯成小面片下入锅内。煮至面片熟透。

13. 加入嫩菠菜和熟虾仁，翻搅一下，煮至菠菜变软。如果用普通菠菜的话要先焯水去除涩味。

14. 出锅前加入葱花。完成～