夏天厨房太热 能不开火就不开火 煮了粥配一些小菜 这个皮蛋豆腐真的是很受欢迎 我哥每次都要我弄两份 他自己一个人端一份走的那种
用料
| 皮蛋 | 3个 |
| 内脂豆腐 | 1盒200g |
| 蒜泥油（没有用生蒜泥） | 1勺 |
| 油辣子（没有用辣椒面煎） | 1勺 |
| 糖 | 3小勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 低盐酱油（某邦的味极鲜） | 1勺 |
| 醋 | 2滴 |
无敌下饭的皮蛋豆腐的做法
让豆腐和皮蛋准备好
![无敌下饭的皮蛋豆腐的做法步骤图 第2张]( "无敌下饭的皮蛋豆腐的做法步骤图 第2张")
皮蛋剥好
![无敌下饭的皮蛋豆腐的做法步骤图 第3张]( "无敌下饭的皮蛋豆腐的做法步骤图 第3张")
切成粒 先切片 再切条 再切粒 如果像我一样切好放在盘子里 就先往盘子里抹一点油 蛋黄就不会粘得到处都是
![无敌下饭的皮蛋豆腐的做法步骤图 第4张]( "无敌下饭的皮蛋豆腐的做法步骤图 第4张")
蒜泥油是把蒜泥和油直接小火熬熟保存起来的 拌菜很好用（如果没有 可以直接在锅里炝一下生蒜泥 很香 辣椒油同理） 拌菜因为每家每户份量不可能一样 佐料的比例是 蒜油1 油辣子1 糖0.6 鸡精0.2 蚝油1 薄盐酱油1 醋0.1 然后搅合搅合 尝一下味道再微调 放一点点醋会很香 不酸
![无敌下饭的皮蛋豆腐的做法步骤图 第5张]( "无敌下饭的皮蛋豆腐的做法步骤图 第5张")
内脂豆腐四个角这样切开小口 会很完整的倒出来
![无敌下饭的皮蛋豆腐的做法步骤图 第6张]( "无敌下饭的皮蛋豆腐的做法步骤图 第6张")
呐 很完整 不用太早倒出来 放久会出水的
![无敌下饭的皮蛋豆腐的做法步骤图 第7张]( "无敌下饭的皮蛋豆腐的做法步骤图 第7张")
立马浇一半的汁上去
![无敌下饭的皮蛋豆腐的做法步骤图 第8张]( "无敌下饭的皮蛋豆腐的做法步骤图 第8张")
撒皮蛋粒
![无敌下饭的皮蛋豆腐的做法步骤图 第9张]( "无敌下饭的皮蛋豆腐的做法步骤图 第9张")
切一点做作的葱花 绿绿的很漂亮叭 （平时我是不放的哈哈哈哈哈哈） 面上撒的是蒜头酥（把蒜切小粒 用火炸脆 捞出来装好 不需要留油在里面 会一直很脆 懒得做可以网上买 剩下的油直接熬蒜油就行啦 完全不浪费） 没有可以不放啦 但是真的很好吃 信我
![无敌下饭的皮蛋豆腐的做法步骤图 第10张]( "无敌下饭的皮蛋豆腐的做法步骤图 第10张")
皮蛋切小很容易入味 也很好拌着吃 皮蛋的香味 豆腐的滑嫩 还有偶尔咬到的蒜头酥酥脆脆 想一想....
![无敌下饭的皮蛋豆腐的做法步骤图 第11张]( "无敌下饭的皮蛋豆腐的做法步骤图 第11张")
小贴士
蒜头酥真的是灵魂 我是有一次熬蒜油的时候 不小心把火开大了 结果有很多炸脆了 捞出来正好洒在皮蛋豆腐上面 味道真的升级了 后面我就会专门做来保存起来 拌菜拌面很好用的 大蒜买多了怕发芽的话就做来试试叭