今天做的炒馍花,不仅不干硬,还很润弹,而且用了五种蔬菜和肉丁,颜色漂亮,荤素搭配,营养美味!
用料
植物油 | 适量 |
硬面馒头 | 1只 |
绿色:豇豆角/小油菜/黄瓜/菜椒丁/西葫芦 | 适量 |
红色:红萝卜丁 | 适量 |
白色:鸡脯肉丁/龙利鱼块/豆腐/菌类 | 适量 |
黑色:木耳丁 | 适量 |
黄色:鸡蛋 | 2只 |
调料:盐,糖,黑胡椒,葱蒜 | 随意 |
五色炒馍花的做法
备菜:将葱蒜、各种蔬菜和肉类、馍花切丁,2个鸡蛋打散备用
开中火(我家电磁炉开到1000),放上锅,倒适量油,不用等油热,接着倒去鸡蛋液
此时油未热,蛋未成形,倒入馍花,边加热边搅拌,使蛋液和油脂均匀包裹馍花,并成形。
倒入葱蒜等,蔬菜丁和肉丁,稍微搅拌均匀,盖上锅盖。
大约2分钟左右,蒸气锁形成,转最小火(我家电磁炉300),定时8~10分钟。
时间到,打开锅盖,放适量盐,糖,黑胡椒粉等自己喜欢的调味料,搅拌均匀即可出锅!
小贴士
1.选用蔬菜时,不要全部是土豆胡萝卜类南瓜这些比较干的淀粉类蔬菜,以及西红柿这种汁水过多的,多选一些豆角西葫芦小油菜等含适量水分的蔬菜互相搭配。
2.蒸气锁形成后,会锁住内部水分,从而保持食物营养不流失,颜色鲜艳,并不需要额外加水,做出来的依然很嫩。
3.定时可根据蔬菜熟的难易程度,一般8分钟都没问题的。小块龙利鱼易熟,可单独最后3分钟放。
4.最后放调料,不仅一点不影响味道,而且少盐即咸,更健康。