夏天是小龙虾🦞炒田螺加啤酒的季节，曾经在大排档吃过觉得好吃，就问老板讨教：过程没拍照，我写出来
用料
| 田螺 | 1斤 |
| 干辣椒 | 15个 |
| 姜 | 2片 |
| 花椒 | 30粒 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 大葱 | 1节 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
大排档版 辣炒田螺的做法
1 备好料，2 热锅下豆瓣酱炒出红油，➕八角➕香叶➕姜➕花椒➕鲜辣椒，炒香
![大排档版 辣炒田螺的做法步骤图 第2张]( "大排档版 辣炒田螺的做法步骤图 第2张")
倒入田螺爆炒3分钟，转小火，开始➕料酒➕蚝油➕酱油（生抽）➕花椒粉➕白糖，还可以➕香油和鸡精，我家用完了……
![大排档版 辣炒田螺的做法步骤图 第3张]( "大排档版 辣炒田螺的做法步骤图 第3张")
小贴士
豆瓣酱本身有咸味，但是田螺不容易入味，后期➕生抽和盐注意用量，少量多次