美味的番茄茄子牛肉沫面做法，大厨教你技巧

可直接放到面上，也可以卷饼吃。

用料  

番茄茄子牛肉沫面的做法  

1. 将牛肉碎放入碗中腌制，加入料酒适量，蜂蜜适量，黑胡椒，生姜碎（一定要切很碎，不然会太辣），少量盐，，生抽适量，蚝油大量（因为整体是偏甜味的），保鲜膜封起，放20分钟或者更长，好让牛肉入味

2. 蒜末下锅炒香，再加入茄子丁，爆炒后呈出。茄子不用放很多油，因为茄子很吸油。

3. 将洋葱放入干净的锅中爆炒，炒出香味后加西红柿一起炒，半熟即可，之后呈出

4. 把牛肉放入锅中不停的翻炒，以防止粘锅，半熟后加入已炒过的茄子西红柿洋葱，同时加入速冻玉米豌豆胡萝卜粒（如果是新鲜的可单独炒熟加入），大火爆炒至熟，加入盐，豆腐乳，老干妈，蚝油，生抽，小火稍微炖一会儿至收卤。

5. 底料完成后可以直接煮面浇到顶上，注意煮面的时候加盐芝麻油豆腐乳就好，以咸味为主，但不要把口味做的太重压过底料的味道！

6. 也可以卷饼。我是中午带去学校吃的，煎了两张饼很方便携带，配米饭的话也很下饭～

小贴士

面以咸味为主，菜以酸甜为主，偏向于哪一种都会稍腻