「火烧辣子酱」云南风味万能蘸酱做法 步骤 图解

用料  

【火烧辣子酱】云南风味万能蘸酱的做法  

1. 【准备食材】
   准备大蒜300克，小米辣300克洗净。，韭菜根100克备用（切成长0.5cm的段），我今天没有韭菜根，所以就没放。

2. 【烤】
   将烤箱底火和面火温度都调至300度，没有烤箱也可以用明火来烧，风味更佳，烤的话先把温度升起来后放进去烤10分钟后翻面再烤10分钟。

3. 【烤好后】
   烤至小米辣和大蒜表面呈深褐色即可，准备好一瓶金标生抽，如果没有也可以用其他生抽替代，例如味达美酱油，蒸鱼豉油等都可以

4. 【舂碎】
   用捣蒜器将小米辣和大蒜充分舂碎后倒入容器中（也可以用机器打碎，只是效果没有舂出来的那么完美）

5. 【制作烧椒酱】
   将舂碎的小米辣和大蒜混合，倒入金标生抽300克，韭菜根段100克充分搅拌均匀即可用瓶子装起来放入冰箱冷藏储存，也可以用保鲜盒或者除铁制品之外的其他容器盛装。不粘油的情况下保质期至少6个月，这款烧椒酱可用来下饭，佐面条，米线，拌凉菜蘸小黄瓜吃都是很好的选择！