自制凉粉,夏日必备啊,操作相当简单!一起来做吧!😋
用料
豌豆凉粉 | 200克 |
水 | 1200克 |
辣椒油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
蒜末 | 随意 |
盐 | 少量(大概1克) |
香油 | 少量 |
香醋 | 根据个人口味 |
香菜 | 随意 |
白糖 | 1克 |
好吃的凉粉的做法
准备好200克豌豆淀粉
称好1200克水
从1200克水里倒出一部分,和200克豌豆淀粉一起搅拌均匀
剩余的水大火烧开后转小火,倒入搅拌均匀的淀粉
边倒边搅拌,此时手速度要快,搅拌至无任何颗粒状态
搅拌至透明状态,有大气泡的时候关火
倒入容器晾凉后冷藏后
切成长条
单独准备一个碗放入生抽、醋、香油、盐、辣椒油、蚝油、香菜等你喜欢的小菜配料,搅拌均匀淋到凉粉上。
开吃了😋
小贴士
念念碎:1.豌豆淀粉和水的比例是1:6或者1:8
2.调料没有那么精确,根据自己的口味加料
3.可以加一些黄瓜丝、小米椒味道更佳