蒜茄子-凉菜-下饭小菜做法 步骤 图解

距离上一个菜谱快一年了，这一年太“卷”了，见天加班，以后会更卷，几乎没有时间做饭，都是媳妇儿亲自下厨。上次回老家，看夫人特别喜欢吃家里的蒜茄子，趁着周末，必须安排。

用料  

蒜茄子-凉菜-下饭小菜的做法  

1. 准备8根差不多一拿半长（20cm）的嫩茄子，大蒜两头，一小截葱即可。

2. 九根小香菜（其实香菜多少完全看喜好），小米辣两根就够了，喜欢辣的可以多加一根。

3. 茄子，凉水上锅蒸12分钟，拿筷子捅一下，欻，过去了，就好了！蒸的时间太长就只能拌蒸土豆子就大酱了。

4. 蒸茄子的时候可以把香菜，辣椒，葱切碎备用；

5. 蒸好的茄子凉凉备用；

6. 大蒜捣碎，可以用擀面杖加比较深的窄口盆当蒜捣子；

7. 蒜捣成泥放入香菜葱和辣椒，再加盐，蚝油，十三香拌匀备用，这一通折腾下来，茄子也凉了。

8. 用小刀轻轻划开茄子，茄子内部再多划出几道沟壑。。。

9. 用稍微大一点的勺子，一个茄子一勺子蒜料，填平沟壑。

10. 茄子逐一填满蒜料，放入适当的容器中，我用的是塑料饺子盒

11. 再撒上适量食盐，淡了不好吃还容易坏。

12. 加盖入冰箱，两周后可食，配米饭，粥，馒头，玉米。。。面包都行！

小贴士

茄子千万别蒸过头了，蒸时间长了，一动就碎了。。。