秋天是个充满希望的季节，同时秋天也是秋燥的季节。这道小菜虽然简单快捷，但是降噪解乏的功能却很强大，味道清爽解腻，可谓是一举两得的好菜。
用料
| 杏鲍菇 | 2个 |
| 凉瓜（苦瓜） | 1根 |
| 盐 | 2克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香油 | 1/2勺 |
| 蚝油 | 1/2勺 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 花椒 | 5粒 |
| 香葱 | 少许 |
| 食用油 | 少许 |
| 醋 | 1勺 |
凉瓜（苦瓜）斜刀切成宽点儿的丝，杏鲍菇手撕成丝状，香葱切末，大蒜捣成泥状装入容器备用
![快手凉菜清爽下酒小菜蒜泥凉瓜拌杏鲍菇的做法步骤图 第2张]( "快手凉菜清爽下酒小菜蒜泥凉瓜拌杏鲍菇的做法步骤图 第2张")
锅中加水，烧开后放入少许盐和食用油后放入凉瓜抄烫1分钟左右捞出放入冷水中浸泡，接下来抄烫杏鲍菇2分钟左右捞出放入冷水中浸泡后，将凉瓜，杏鲍菇攥干水分后放入盘中备用
![快手凉菜清爽下酒小菜蒜泥凉瓜拌杏鲍菇的做法步骤图 第3张]( "快手凉菜清爽下酒小菜蒜泥凉瓜拌杏鲍菇的做法步骤图 第3张")
炒锅倒油放入花椒炸出香味后趁热直接倒入香葱和蒜泥中，再加入醋，生抽，蚝油，盐，香油拌匀后即成料汁
![快手凉菜清爽下酒小菜蒜泥凉瓜拌杏鲍菇的做法步骤图 第4张]( "快手凉菜清爽下酒小菜蒜泥凉瓜拌杏鲍菇的做法步骤图 第4张")
将料汁倒入抄烫好的凉瓜和杏鲍菇中拌均匀即可
![快手凉菜清爽下酒小菜蒜泥凉瓜拌杏鲍菇的做法步骤图 第5张]( "快手凉菜清爽下酒小菜蒜泥凉瓜拌杏鲍菇的做法步骤图 第5张")
拌均匀后即可上桌享用啦，味道清淡，解腻爽口，秋天去燥的一道好菜。
![快手凉菜清爽下酒小菜蒜泥凉瓜拌杏鲍菇的做法步骤图 第6张]( "快手凉菜清爽下酒小菜蒜泥凉瓜拌杏鲍菇的做法步骤图 第6张")
小贴士
1.凉瓜也称为苦瓜，瓜皮的突起花纹越多越密时，口感越苦
抄烫杏鲍菇和凉瓜时不要时间过长，否则影响口感