蒜茄子：拉秧小茄子也能变身下饭小菜做法 步骤 图解

第一次吃蒜茄子是我跟老公回东北老家，那年6月的东北人民异常勤劳，超过8点基本上就看不到早点摊了。有一天终于在早点摊收摊前吃到了豆浆油条，早餐店就提供这种由蒜和茄子制作的佐餐小菜，蒜香辛辣，下饭的同时还能解除油条的油腻，简直爱到不行，后来跟婆婆讨教了做法，每年秋天都会做一些。

用料  

蒜茄子：拉秧小茄子也能变身下饭小菜的做法  

1. 逛超市的时候看到这种体型小外表不太好看的特价小茄子，就想到了要做蒜茄子的时候。做蒜茄子也不需要茄子很好看，我这一兜子特价茄子才2块钱。

2. 小茄子洗净划一个口放进蒸锅

3. 上汽蒸15分钟左右，直到茄子熟透。蒸好的茄子对半掰开，凉至室温。

4. 这个时候可以做蒜酱。大蒜去皮，切去根部。

5. 把大蒜和盐味精一起放到料理机里达成蒜泥，不需要特别碎，保留一些蒜的口感更好，香菜两根切碎跟蒜泥拌匀，蒜酱就做好了。

6. 找一个干净的保鲜盒，码上一层晾凉的茄子，每块茄子上放涂抹一层蒜酱，蒜不要一次性放太多，否则会非！常！辣！

7. 以此类推，一层层码，然后盖上盖子冷藏储存。

8. 腌制过夜就可以吃了，腌制的时间越长味道越好，我这个方子经过多次制作调整了用量，不会像外面早点摊那么咸，建议在2周内吃完。

9. 吃的时候讲茄子撕成条就可以了。