『下酒菜』泰式酸辣鸡爪做法 步骤 图解

高温、暴雨的周末，
来一个简单的下酒小菜，
开瓶啤酒，
打开电视。
哇哦～满足～

用料  

『下酒菜』泰式酸辣鸡爪的做法  

1. 主要演员们大集合，准备开机。
   开始制作前，先在冰箱里冰一杯水，处理鸡爪用。

2. 鸡爪剪个指甲，每只切成三块。切几片姜。
   鸡爪也可以去骨，也可以直接整只，看个人喜好。
   我喜欢这样的，比整只好入味，比去骨的多了些嘬骨头的乐趣。

3. 冷水下锅，加姜片花椒。
   这里用的是花椒去腥味，也可以用料酒。

4. 大火煮开后，转中小火再3分钟左右。
   看鸡爪有点蜷缩，差不多就熟了。
   不确定的也可以挑一根出来试试。

5. 鸡爪捞出来，洗一遍冷水澡。
   再将冰水拿出来给他泡泡，可以使口感更Q弹。
   (洗澡时，拍照🈲️)

6. 鸡爪泡冰水的时候，我们来做调味料。
   柠檬半只切片，
   小米辣、香菜切成段，
   大蒜搞成蒜泥。
   正好有青柠辣椒酱也拿了出来，感觉很配。可忽略。

7. 捞出鸡爪，准备好调味料，一切就绪。

8. 用料表中的所有的调味料拌匀。
   可以尝下味道，根据自己的口味调整用量。
   (单是调料已经非常好吃了)

9. 鸡爪倒进去，戴上手套抓匀，放冰箱冷藏一夜。

10. 第二天早上端出来的，泡在下面的已经明显变色了。
    着急吃的话，可以先把下面的挑出来吃，或者给他们交换一下位置，继续泡一会。

11. 超级简单的下酒菜，总结起来就两步：
    1.鸡爪煮熟；
    2.调味料拌匀。

小贴士

❗️剁鸡爪小心点，别伤到呀…
❗️柠檬籽要去掉，不然泡了会有些苦。