总会有几个时刻不知道要做什么菜
这道菜完美解决了这个尴尬的问题
食材简单,做法容易,极其下饭
我敢保证,做了这道菜,两碗饭打底
所以,做这道的时候,记得米饭煮多些哟😂
用料
嫩豆腐 | 2块 |
瘦肉 | 100克左右(一小块) |
蒜末 | 5瓣 |
葱花 | 适量 |
郫县豆瓣 | 1-2勺(看个人) |
生抽/老抽 | 3勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 3勺 |
准备好食材(豆腐2块,肥瘦肉一小块)蒜5片(家里蒜用完了,用姜和葱代替)豆瓣酱
先处理肉,剁碎或者搅碎都可以
一小勺盐、一斗胡椒粉、一点点鸡精、一勺食用油、一勺淀粉、一勺生抽、半勺老抽,如果有沙茶酱就再加一点,没有的话可以不放,腌制大概10分钟
把豆腐洗净切小块(不要选择盒装的嫩豆腐,容易散,最好就是市场上有那种单独在卖的)
起锅烧水,不用特别多(500ml左右),水开后把豆腐小心的放入,再放入1勺老抽,1勺生抽,煮沸后让豆腐冷静冷静去(煮的过程大概1分钟就可以)
大概这样冒烟滚起来就可以啦
起锅烧油,多些油,先把蒜末炒香(我这里用葱姜代替了),然后再把肉放进去炒,(全程一定要小火)
散开后,可以再倒入一点油,放入1-2勺豆瓣酱,这个量看个人,能吃辣就多放点
把煮过水的豆腐倒掉酱油水,留下一点点就可以
倒入锅里,这个时候可以把火调大,铲子稍微推几下豆腐就好,不要大力翻炒
加入适量的清水,再加1勺盐、一勺生抽,一勺老抽,大火煮30秒左右
加入水淀粉水,勾芡收汁,撒上葱花,关火,完成✅
一道美味的麻婆豆腐就完成啦,可以撒些芝麻,没有也可以不用
小贴士
1.豆腐尽量选择不太硬的也不要太嫩的
2.这个菜需要多油多盐,油可以多放些,咸淡自己在过程中可以尝试下,但总的来说要比平时手重些
3.豆腐下锅后就不要大力翻炒了,用铲子往一个方向去推就可以了